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Il nostro stabilimento

Il nostro stabilimento, che si estende su di una superficie di 2.500 metri quadri, è ubicato nella campagna di Fiumicino in provincia di Roma a pochi chilometri dal più antico pub della storia italiana, la Domus Cerevisiae, venuto alla luce nei vicini scavi di Ostia Antica.

L'area coperta è di 750 metri quadri e la produzione e la cantina di fermentazione ne occupano un terzo.

Per la produzione del mosto di birra e per la sua fermentazione utilizziamo solo macchinari prodotti da società italiane tra cui la VELO S.p.A..

La separazione dei lieviti avviene utilizzando un separatore centrifugo della GEA WESTFALIA ITALIA.

Per l'imbottigliamento ci avvaliamo di una riempitrice isobarica, dell'azienda laziale ALFATEK, che ci consente di riempire ogni ora circa 2.000 delle nostre speciali bottiglie ovali nei formati da 33 e da 75 centilitri.

Per l'infustamento utilizziamo una infustatrice automatica dell'italiana SIFA che ci consente di riempire circa 20 fusti l'ora.

Lo stoccaggio della cantina di fermentazione permette la produzione di circa 7.000 ettolitri di birra l'anno.

Il magazzino ci consente la gestione di circa 5.800 ettolitri l'anno suddivisi in 18 tipologie di cui 12 stagionali a ciclo mensile.

Il controllo chimico di tutto il processo produttivo lo effettuiamo direttamente in sede con un nostro piccolo laboratorio interno, i cui risultati vengono verificati ulteriormente da laboratori accreditati, mentre la tracciabilità della produzione è garantita con uno specifico software in grado di gestire la tracciabilità della produzione, dal seme d'orzo al cliente finale.

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